どこのお店でも買えない山椒や楮(こうぞ)の木を使った越知町ならではのチップ。それらを使って自分好みの燻製を作ってみませんか？燻製は奥が深く玄人の趣味だと考えられがちですが、実は準備から完成までちょっとしたコツさえ掴めば、どなたでも旨味あふれる燻製が作れるようになります。

使用する食材はチーズやナッツといった定番のものから、地元の田舎豆腐や仁淀川で育った魚介類も。燻製の技術を持ち帰って、アウトドアや料理を楽しむ幅が広がれば幸いです。